日式火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远，味美新鲜。分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类，讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。
天麸罗
天麸罗一般常以虾、星鳗、各种小型海鱼、墨斗鱼等海鲜以及蘑菇、灯笼椒、莲藕、茄子、青椒、番瓜、白薯等为材料，外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊，然后放进油锅内炸至焦黄后，沾粗食盐或酱油调料食用，特点是虽经油炸，但海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜，受到人们欢迎。
天麸罗的作法与中餐的炸鱼炸虾不同，面糊中小麦粉和鸡蛋以及水的比例适中，同时不要求油的温度很高，讲究荤素搭配，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。
寿司
醋味小饭团上面加上切成小片的新鲜鱼贝类（金枪鱼、虾、墨鱼等）和甜味烤蛋等的饭团称作攥寿司。另外，将黄瓜和咸菜等放入中央、形成细长圆柱形后用紫菜包卷的饭团称作卷寿司。
生鱼片
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴。
烤鸡肉串
鸡肉、鸡皮、鸡肝等串成一条，刷上甜辣调料汁或盐后直接在火上烤。也有将鸡肉与蔬菜、蘑菇等串在一起的烤鸡肉串。
炸猪排
日式炸猪排的历史并不算长，可以追溯到明治末年（二十世纪初）的东京，那时已经出现了炸猪排搭配高丽菜丝的吃法喔！据说当时日本人吃不惯整块牛排，一位老师傅仿效天妇罗的做法，将牛肉切薄拿去炸，没想到大受欢迎，而这样的做法，也被应用在猪排的烹调上，这就是日式炸猪排最早的由来。而且坊间卖的已经不再是炸牛排，全都被炸猪排所取代，吃法上，除了干炸配白饭以外，也有以丼饭的方式呈现。
面类（荞麦面条、切面、拉面）
面类是受到一般平民喜欢的餐食，有汤面和冷面等不同吃法。
草莓
现在，单从生吃的草莓来说，日本的产量和消费量堪称世界第一。尤其是日本草莓的色泽和形状无与伦比。如今，虽然一年到头都可以品尝得到，但最好的季节为1〜3月，这段时期的草莓既便宜、又好吃（内装10颗以上的一盒有的只要500日元）。尽管在水果店或蔬菜店、超市等都可以买到，但这段期间在全国的草莓农场里，都举行“草莓采摘”等活动，去到这些地方品尝刚刚采摘的草莓应该有更多的乐趣（价格大概在成年人每人1500日元左右，在规定时间内品尝不限数量）。推荐的品种有“女峰”和“丰之香”，均以酸甜适中、香留满口而著称。也有拌上白糖或牛奶、酸奶等的吃法，但最近出产的草莓通过品种改良已经增加了甜度，直接生吃味道就已经很好。草莓洗净后立即就能食用，您不妨也来尝一尝吧。
香瓜
在日本人的心目中，香瓜是比较昂贵的水果，常被用来送礼或看望病人。例如，在精心管理的温室中悉心栽培的麝香香瓜，一个甚至可以卖到一万日元以上。这种如同其名字一样有着像麝香香味的香瓜，现在只有日本能够栽培。水果店里出售的香瓜，都贴有最佳食用期的标签，您可以作为参考。如果您想品尝又觉得价格太贵，那么有一个简单的方法，就是到糕点店去品尝用香瓜做成的各种糕点。另外，价格比较适中的品种有“安第斯香瓜（Andes Melon）”（一个1000日元左右），它和麝香香瓜一样，表面有白色网纹。还有一种叫“王子香瓜（Prince Melon）”（一个500日元左右），表面无网纹，呈浅绿色，果肉为橙色。无论哪一种都有很浓的甜味。除了一年四季都可以买到的麝香香瓜以外，其他香瓜的最佳季节是6〜7月份。
樱桃
樱桃作为初夏的水果受到人们的喜爱。从5月至7月，在水果店或超市里都摆放着盒装的樱桃（一盒500日元〜）。在日本，较为常见的是果皮呈红紫色的“美国樱桃”，但果皮呈鲜红色的“佐藤锦”也保持着很高的人气。因为它酸甜适度、果汁饱满，是鲜美多汁的樱桃。樱桃当中，颗粒大的高档樱桃，80粒装的一盒有的要卖到一万日元以上。为此，有人也把它叫做“红宝石”。樱桃生吃最为鲜美，买后应尽早食用，长期放入冰箱甜味会散失。商店也会在当天卖完所有的樱桃，所以在打烊之前水果店常会把卖剩的樱桃降价处理，您也不妨这时去买。
桃
在日本，用黄色的糖汁淹制而成的桃肉罐头较为常见，西式糕点店的菜单上一般都可以见到这种罐头。但加工用的桃子大多是国外进口，要想品尝真正的日本桃，最佳季节是6〜9月份，去水果店或蔬菜店、超市都可以买到（一个200日元〜）。其中，果肉白、果汁多且甜味浓的“白桃”，入口即化，味道鲜美，堪称桃中的上品。而果肉同样白的“白凤”，味道也很甜，几乎没有酸味，果皮颜色也很漂亮。另外，熟透的桃子，用手就可以把皮剥下来，不好剥的时候可以把桃在温水里泡一会儿再剥。
西瓜
6〜8月是吃西瓜最好的季节，西瓜是日本夏天具有代表性的水果。在海滨，人们蒙上眼睛比赛用木棒准确地砸开西瓜，的“砸西瓜”游戏，也成为了夏日的一道风景线。日本的西瓜品种很多，有圆的、橄榄球状的、带条纹的和不带条纹的，果肉也分红、黄、橙色等多种。水果店或蔬菜店通常论个儿卖（一个1000〜2000日元），而超市往往切成四分之一大小的块来卖（1/4块500日元左右），如果您想轻松尝试，不妨试试后一种。西瓜以那种瓜籽的颜色纯黑、籽的周围有少许空隙的为好。整个买的时候，用手轻轻拍一拍，发出“砰砰”声的为好瓜。吃的时候，撒上少许盐可增加甜度。
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