天妇罗是日本传统料理，先以面粉、鸡蛋和冷水调制成浆，然后将食材裹上浆放入油锅炸制而成。尽管做法十分朴素，在天妇罗店中到处体现着厨师的灵感。特别是高级店，更是严选新鲜食材。天妇罗的食材以海鲜、蔬菜为主，经常见到的食材有虾、鱿鱼、沙钻鱼等白肉鱼和红薯、南瓜、茄子等蔬菜。把几种食材混炸在一起的“Kakiage”也深受客人喜爱。品尝鱼和蔬菜搭配在一起的餐厅特色菜单，也是享用天妇罗的乐趣之一。
天妇罗的妙处在于它入口不腻的清脆口感和诱人的香味。用油的种类、油温、入锅油炸的时间、面粉与鸡蛋的调和程度，都蕴含着厨师多年研究的技艺。
尽管天妇罗餐厅中多设有日式榻榻米席位和普通餐桌座席，但是最有趣的还是要数柜台席位。厨师会在客人面前，娴熟地油炸着客人点订的菜点，然后热腾腾地摆放在眼前。有时，为了强调食材的鲜度，厨师还会现场拿出活虾烹饪。刚刚炸好的天妇罗，一定要趁热享用。
炸好的天妇罗一般蘸用汤汁、酱油，与萝卜泥一起食用。根据食材不同，有时也会直接撒点食盐食用。有很多餐厅还会别具匠心地在食盐中调制咖喱粉、抹茶、梅干等。在天妇罗上淋上一点酸橘汁，也可以提升它的风味。
1. 天妇罗 近藤 (てんぷら 近藤)
（2010年米其林指南2星餐厅）
“天妇罗 近藤”创始人近藤文夫，曾经长年在老牌酒店担任厨师长，使该店成为了东京屈指可数的天妇罗名店。各类几经严选的食材在绝妙的烹炸中，新鲜出炉。其中，最为凝聚厨师创意的要数时令蔬菜天妇罗。“天妇罗 近藤”位于银座中心的大楼之中。
预算：午餐6,000日元起；晚餐10,000日元起
营业时间：正午12时至下午1时半；，下午5时至8时半
店休日：周日
地址：东京都中央区银座5-5-13坂口大厦9层
电话：03-5568-0923
2. 天妇罗 Mikawa Keyakisaka大街店（てんぷら みかわ けやき坂通り店）
（2010年米其林指南1星餐厅）
该店位于六本木山(Roppongi Hills)之中，店内气氛随意休闲，也设有单间。提供由10道菜肴构成的厨师长推荐套餐。2010年第一次获得星级荣誉。
预算：午餐2,100日元起；晚餐10,500日元起
营业时间：上午11时半至下午2时；下午5时半至9时半
店休日：周三
地址：东京都港区六本木6-12-2 ROPPONGI HILLS RESIDENCE B
电话： 03-3423-8100
http://premium.gnavi.co.jp/e485400（日文）
http://www.roppongihills.com/（英文）
在东京铁塔旁享受日本－3. 东京·芝 豆腐屋UKAI
在东京尽情享受传统的日本吧！在东京塔旁边的芝公园的“东京·芝 豆腐屋UKAI”拥有正宗的和室，是一边观赏日本庭院一边品尝日式料理的经典之处。该店的招牌菜式正是豆腐料理，是由继承了日本传统的豆腐师傅，使用了最高级的大豆和水精心制作。店方为食客们精心准备了午餐套餐和晚餐套餐，您也可以品尝到生鱼片、和牛等健康美味的日本料理。（需电话预约）
东京·芝 豆腐屋UKAI
东京都港区芝公园4-4-13
营业时间：11:00-22:00
预约电话：03-3436-1028（最后点餐时间为20:00）
http://www.ukai.co.jp/shiba/shop/index.html#english（英文）
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