切成一口大小的鸡肉串在签子上用炭火等烧烤，蘸调味汁或盐食用。在日本，只要说“啤酒加烤鸡肉串”，就表示大家喝酒去，可以说是最普遍的佐酒菜。烤鸡肉串店大多是以柜台座位为主的大众餐厅，但其中也有高级餐厅。有些烤肉店还在店头现烤现卖，供大家买回家吃。
鸡身上不仅是肉，象内脏、皮等几乎所有的部位都可以作为烤鸡肉串食用。最正统的要属鸡腿肉或鸡胸肉。鸡胸附近的“胸脯肉”含脂肪少，有益于健康。
葱和鸡肉交替插成串的叫“NEGIMA”。“REBA”是鸡肝，与其他动物肝脏相比，鸡肝没有苦味，味道醇厚。“TSUKUNE”是把鸡肉馅或做成丸子，或做成柱状，十分柔软，儿童也易于食用。
如果想享受嚼头，推荐您尝一尝“SUNAGIMO（胃的一部分）”或“NANKOUTSU（软骨）”。除此之外，“炸鸡翅”也相当有人气。用盐、胡椒、甜辣汁调味的鸡翅香喷喷的。
甚至有些店还烹饪一些比较特别的部位，比如“HATSU（鸡心）”、“PONJIRI（鸡屁股）”、鸡脖子、鸡冠和睾丸等。烤不同部位时，需要细微地调整烧烤的火候，因此厨师的手艺十分重要。
价格方面有的是按一支计算，有的店则是按两支一份算。如果想品尝各种味道，不妨点什锦拼盘试一试。
点菜的时候，店员会问“要调味汁的（TARE）还是盐味的（SHIO）”。调味汁是用酱油、甜料酒等配成的，味道咸甜。如果想吃清淡的，可以点盐味的。有时店员还会推荐酱味。如果喜欢辛辣的，可以撒上七香辣椒粉。
最近，烤鸡肉串餐厅的菜单上增加“烤猪肉”菜式的店越来越多。和鸡肉一样，猪肉的各种部位也都能吃
1. 鸟良（鳥良）
专营鸡肉料理，特别以香炸鸡翅闻名的连锁店。店铺多位于新宿、涩谷、池袋等东京的繁华地区。有的餐厅还设有单间，以一家居酒屋来说，其菜肴算是很丰富。
营业时间：根据不同店铺有变动
店休日：根据不同店铺有变动
http://www.samukawa.co.jp/toriyoshi/zh/
2. 银座鸟乐园 (バードランド銀座)
赢得了《米其林指南》1星级评价的烤鸡肉串餐厅。这里的鸡肉采用了在自然环境中饲养的“奥久慈斗鸡”肉。设有套餐（6,000日元起），可通过网站以英文订座。
03-5250-1081
东京都中央区银座4-2-15 冢本素山大楼B1F
营业时间：17:00至21:30
店休日：星期一、星期日、节假日
http://ginza-birdland.sakura.ne.jp/ （日文）
3. 东京YAKITORI亭 银座本店 (東京やきとり亭 銀座本店)
每道料理都十分注重原料，鸡肉采用代表性的鸡肉品牌“名古屋油鸡”。由于只使用当天清晨宰杀的母鸡作为材料，因此您可以享用到新鲜的烤鸡肉串。该店位于银座中央大街，店内充满了高档豪华的感觉。
03-3289-1031
东京都中央区银座7-8-8 CSS Building 3F
营业时间：12:00至14:00（最后点餐时间）/17:00至22:00（最后点餐时间）
店休日：星期日
http://www.yakitoritei.com/ （日文）
4. 赤坂YAKITORI Luis （赤坂 やきとりルイス）
除了鸡肉，还提供牛肉、猪肉、蔬菜在内的27种烤肉串料理。同时，餐馆也备有品种丰富的啤酒，也有套餐料理，店内气氛轻松愉快。由于位处赤坂，所以经常有外国人光顾。
03-3586-2306
东京都港区赤坂5-4-14 贸易赤坂大楼B1
营业时间：
星期一至星期五 17:00至23:15（最后点餐时间22:30）
星期六及节假日 17:00至22:30（最后点餐时间21:45）
店休日：星期日（逢翌日为节假日时，星期一休息）
http://r.gnavi.co.jp/g956600/ （日文）
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