杂样煎菜饼是在面粉做的面糊里加入切碎的墨鱼、虾、猪肉、牛肉和圆白菜等材料，拌好后用铁板烧烤而成的。日语叫做“喜好烧（OKONOMIYAKI）”，就是用自己喜好的材料按照喜欢的方式去烧烤，以此得名。很多店都是在桌子中央安装了大铁板，由客人自己来烤。大家在一起热热闹闹地边聊边烤也乐趣无穷。
杂样煎菜饼有两种类型，一种是以大阪为中心的“关西风味”，另一种则是以广岛为中心的“广岛风味”。
关西风味是把面糊和所有材料都放入盆中搅拌后用铁板烤。烤的时候，先铺开呈圆形的薄煎饼状。把形状调好之后，用小锅铲从上面敲打的话，就不会烤得松软。底面烤好了，再用小锅铲翻面，烤另一面。两面都烤好了，涂上满满的调味汁，根据喜好撒上青紫菜，用小锅铲切成适度的大小。有的人还喜欢浇上沙拉酱。在关西，不用筷子而是用小锅铲趁热吃的人被看做是内行，请您也来试一试吧！不过小心别烫着！
广岛风味不把面糊和材料混合，而是在铁板上一层层地加上去。由于需要技巧，大多都是由店员来为客人烤。里面还加有鸡蛋和面条，所以分量很充足。广岛风味是先在铁板上把面糊摊成圆形，再放上圆白菜、猪肉。用小锅铲翻面后蒸烤。在铁板的空余部分炒面条（或乌冬面），加上刚才的材料。然后，打下鸡蛋，把蛋黄部分碾开烤一下，再放上材料烤。烤好后用毛刷涂上调味汁，撒上足足的青紫菜。
东京的杂样煎菜饼接近于关西风味，也是把所有的材料拌好后用铁板烤。不过东京风味是在面糊里加了汤汁。吃的时候用筷子，而不是小锅铲。另外，切煎饼的时候，关西一般是切成方块，而东京更多的则是象披萨饼一样切成放射状。
1. 浅草染太郎
创业于1937年，是代表东京杂样煎菜饼的老字号餐厅。外观和店内都保留着创业时的昔日日本风格。文人、演艺界从业员、新闻记者等也经常来店。菜式品种丰富，可以预订。
03-3844-9502
东京都台东区西浅草2-2-2
营业时间：12:00至22:30（最后点餐时间 22:00）
店休日：无休息日（5月第3个星期日为固定休息日）
http://www.sometaro.com/ （日文）
2. 樱花亭 (さくら亭)
位于原宿的背街小巷。除了杂样煎菜饼，还有口感柔软的文字烧。各个季节应时的材料也很丰富。建筑物本来是为外国旅游者提供住宿的旅店，经过扩建和装修之后就成了现在的店面。
03-3479-0039
东京都涩谷区神宫前3-20-1
营业时间：11:30至23:00（除夕夜通宵营业）
店休日：无休息日
http://www.sakuratei.co.jp/en/ （英文）
http://r.gnavi.co.jp/fl/cn/g836200/
3. 千房 惠比寿花园广场分店 (千房 恵比寿ガーデンプレイス支店)
创业于1973年，是能够品尝到大阪风味杂样煎菜饼的全国连锁店之一。总店设在大阪。从高楼上远眺的景色非常迷人。由厨师为客人煎烤。
03-5424-1011
东京都涩谷区惠比寿4-20-3 惠比寿Garden Place Tower 38F
营业时间：星期一至星期五 11:30至15:00 / 17:00至23:00
星期六日及节假日 11:30至23:00
http://www.chibo.com/index.php （日文）
4. 热门小吃！新派什锦煎菜饼 炸弹烧本铺 池袋总店 （ばくだん焼本舖 池袋本店）
所谓的“炸弹烧”是直径8cm，重约200g，被加入了比一般的什锦煎菜饼更多的材料（十种），类似于章鱼小丸子（加入了章鱼肉块的粉类煎烤小吃）的裹煎而成的粉类煎烤速食。外层酥脆，里层的口感像文字烧(口感更嫩的粉类煎烤小吃)一样黏黏的，是当今非常热门的一种小吃。
03-5957-2277
东京都丰岛区东池袋1-21-1 SEGA池袋GiGO1F
营业时间：10:00至23:30
店休日：无休息日
http://www.bakudanyakihonpo.co.jp/fan/（日文）
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